Sauté de veau aux olives et au chorizo
Préparation : 20 mn - Cuisson : 75 mn
Ingrédients ( 4 personnes )
- 800 g de sauté de veau
- 1 chorizo fort
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- Thym
- Basilic
- 2 boîtes de pulpe de tomates en dès
- 25 cl de vin blanc sec
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
- Epluchez et émincez les échalotes et l'ail
- Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles
- Lavez et ciselez le basilic
- Faites revenir le saute de veau avec l'huile d'olive dans un faitout
- Colorez les morceaux de viande puis ajoutez les échalotes et l'ail
- Salez, poivrez et assaisonnez de piment de Cayenne selon votre goût
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les ingrédients prennent une belle couleur
- Ajoutez la de tomate, le vin blanc, le chorizo et les olives
- Mélangez le tout
- Laissez mijoter à couvert pendant 1 heure
- Vérifiez l'assaisonnement en fin de cuisson
- Parsemez de thym effeuillé
- Servez avec du riz ou des pommes vapeur
14/03/2021
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