lamarmitedeflorence

Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

Ingrédients ( 4 personnes )

• 4 tomates mûres
• 4 poivrons verts
• 3 oignons blancs
• 2 piments doux (au Pays basque français, il s’agit généralement de piment d’Espelette)
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de poudre de piment d’Espelette
• 1 c.café de sucre
• sel, poivre

Préparation

• Lavez les légumes. Pour les peler plus facilement, ébouillantez rapidement les tomates et laissez lespoivrons au four jusqu’à ce que leur peau noircisse et boursoufle.
• Épépinez les tomates et coupez-les en dés.
• Pelez l’ail et les oignons et émincez-les.
• Épépinez les poivrons et les piments et taillez-les en lanières.
• Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cassole en terre cuite (cazuela) ou unecocotte.
• Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement pendant 5 minutes.
• Ajoutez ensuite les poivrons et les piments, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert pendant20 minutes en remuant.
• Ajoutez enfin les tomates et l’ail, le reste de l’huile, le thym, le laurier et un peu de sucre.
• Mélangez, salez, poivrez et ajoutez 1 pincée de piment. Couvrez et laissez mijoter en remuant detemps en temps pendant 20 minutes.