lamarmitedeflorence

Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 h 15 mn

Ingrédients

• 1 pâte sablée 
• 4 jaunes d'œufs
• 20 cl de lait  
• 20 cl de crème liquide 
• 1 gousse de vanille 
• 60 g de sucre en poudre 
• 50 g de cassonade 
• beurre et farine pour le moule

Préparation

• Préchauffez le four à 200°C
• Étalez la pâte  dans un moule beurré et fariné 
• Couvrez-la de papier de cuisson et de légumes secs 
• Enfournez 15 mn
• Retirez le papier et les légumes secs 
• Baissez le four à 90°C
• Fouettez les jaunes d'œufs 2 mn avec le sucre en poudre 
• Portez le lait à ébullition avec la crème et la gousse de vanille fendue et grattée 
• Laissez infuser 10 mn
• Versez sur les œufs sucrés en fouettant 
• Versez la crème sur le fond de tarte 
• Enfournez 1 h
• Laissez refroidir et réservez 2 h au frais 
• Saupoudrez de cassonade 
• Faites caraméliser au chalumeau ou au gril du four