lamarmitedeflorence

Ingredients

• 3 poireaux
• 25 g de beurre
• 1 echalotte
• sel et poivre du moulin
• 2 c-a-soupe de crème liquide
• 1 c-a-c de moutarde de Dijon
• Noix de Saint Jacques :
• 2 noix de saint Jacques par assiette
• 2 c-a-soupe de beurre
• filet d'huile d'olive

Instructions

• Commencez par retirer la partie verte la plus dure des poireaux. Coupez en 2 dans la longueur et les émincer finement.
• Fairtes fondre le beurre dans une sauteuse.
• Ajoutez l’échalote émincée finement.
• Faites revenir tranquillement en remuant de temps en temps jusqu’à une couleur translucide.
• Ajoutez les poireaux et faites revenir a feu doux tout en remuant.
• Laissez cuire 25 minutes à couvert.
• En fin de cuisson, ajoutez la crème liquide, la moutarde, sel et poivre du moulin.
• Prolongez la cuisson de 5 minutes.
• Pendant ce temps faites chauffer 2 c-a-soupe de beurre avec un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Saisissez les noix de saint Jacques 2 minutes de chaque cote.
• Disposez la fondue de poireaux dans de petites assiettes et garnissez de 2 noix de Saint Jacques par assiette.
• Servez chaud.