lamarmitedeflorence

Préparation : 20 mn - Cuisson : 2 h

Ingredients (4 personnes)

• 1 kg de poitrine de porc entranches épaisses
• 600 g de carottes
• 1 bouquet de thym frais
• 4 gousses d'ail
• 60 cl de fond de veau 
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

• Coupez la poitrine en gros cubes
• Pelez et coupez les carottes en bâtonnets (environ la taille d'un doigt)
• Faites revenir la viande dans une cocotte huilée à feu moyen
• Ajoutez les gousses d'ail non pelées, les carottes et le thym
• Versez le fond de veau, salez et poivrez
• Mélangez, couvrez et laissez mijoter 1h45 à feu doux
• Remuez de temps en temps
• Egouttez les morceaux de poitrine et les carottes
• Enlevez le bouquet de thym
• Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu"elle soir sirupeuse
• Remettez la viande et les carottes
• Prolongez la cuisson 2 à 3 mn pour réchauffer