lamarmitedeflorence

Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 h

Ingredients (4 personnes)

• 1 poulet fermier en morceaux
• 300 g de champignons (mélange forestier)
• 25 cl de crème liquide
• 2 tranches de poitrine fumée
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 oignon
• 25 cl de fond de volaille
• 20 g de beurre
• 6 brins de persil plat
• sel et poivre

Préparation

• Coupez la poitrine en gros lardons
• Pelez et ciselez l'oignon
• Faites dorer les morceaux de volaille dans une cocotte avec le beurre
• Réservez-les
• Mettez l'oignon et les lardons à revenir
• Versez le vin, grattez les sucs de cuisson
• Remettez les morceaux de poulet et versez le fond de volaille
• Salez et poivrez
• Couvrez et laissez mijoter 40 mn à feu doux
• Nettoyez les champignons
• Faites-les rendre leur eau dans une poêle à sec
• Ajoutez-les dans la cocotte avec la crème
• Laisser mijoter 15 mn
• Effeuillez et ciselez le persil
• Parsemez-le et servez