lamarmitedeflorence

Préparation : 20 mn - Cuisson : 75 mn

Ingrédients ( 4 personnes )

• 800 g de sauté de veau
• 1 chorizo fort
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail 
• Thym
• Basilic
• 2 boîtes de pulpe de tomates en dès 
• 25 cl de vin blanc sec 
• 50 g d'olives vertes dénoyautées 
• 1 pincée de piment de Cayenne 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive 
• sel et poivre

Préparation

• Epluchez et émincez les échalotes et l'ail 
• Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles 
• Lavez et ciselez le basilic
• Faites revenir le saute de veau avec l'huile d'olive dans un faitout 
• Colorez les morceaux de viande puis ajoutez les échalotes et l'ail 
• Salez, poivrez et assaisonnez de piment de Cayenne selon votre goût 
• Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les ingrédients prennent une belle couleur 
• Ajoutez la de tomate, le vin blanc, le chorizo et les olives
• Mélangez le tout 
• Laissez mijoter à couvert pendant 1 heure 
• Vérifiez l'assaisonnement en fin de cuisson 
• Parsemez de thym effeuillé 
• Servez avec du riz ou des pommes vapeur