lamarmitedeflorence

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

Ingrédients ( 4 personnes )

• 4 filets de poulet 
• 1 botte d'asperges blanches 
• 1 botte d'asperges vertes 
• 8 tranches de poitrine fumée 
• 20 cl de crème liquide 
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 c. à café de poivres mélangés en grains
• 1 pincée de curry 
• 1 bouquet de cerfeuil 
• huile d'olive 
• sel

Préparation

• Effeuillez le cerfeuil
• Ouvrez une pochette dans chaque filet de poulet 
• Garnissez-les des trois quarts du cerfeuil 
• Enveloppez chaque filets de 2 tranches de poitrine
• Concassez les grains de poivre et de coriandre et mélangez-les au curry
• Coupez la base des asperges
• Pelez les blanches
• Coupez-les en tronçons et cuire les blanches 10 mn à la vapeur 
• Ajoutez les vertes et prolongez la cuisson 5 mn
• Ciselez le reste du cerfeuil 
• Faites revenir les épices dans un filet dhuile 
• Mettez la volaille à colorer sur chaque face 
• Versez la crème, salez 
• Couvrez et faites cuire 15 mn à feu doux 
• Ajoutez les asperges et le cerfeuil ciselé 
• Prolongez la cuisson de 5 mn