Filet migon aux tomates confites
Préparation : 25 mn - Cuisson : 40 mn
Ingrédients ( 4 personnes )
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 200 g de tomates confites
- 250 g de tomates cerises
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 5 cl de vin blanc sec
- sel et poivre
Préparation
- Pelez et taillez les oignons nouveaux en quartiers avec 3 cm de tiges
- Epépinez et taillez les tomates cerises en quartiers
- Pelez et hachez l'ail
- Faites chauffer 3 c. à soupe de l'huile des tomates confites
- Mettez le filet mignon à colorer sur chaque face
- Ajoutez les deux variètés de tomates, l'ail et les oignons
- Mélangez 5 mn à feu modéré
- Versez le vin blanc et mélangez en grattant les sucs de cuisson
- Salez, poivrez et ajoutez le thym
- Couvrez et laissez cuire 30 mn en retournant la viande et en remuant de temps en temps
- Tranchez le filet mignon et servez avec sa garniture
02/06/2019
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