lamarmitedeflorence

Ingrédients ( 4 personnes )

• 1 kg de blanquette de veau
• 2 carottes
• 2 oignons
• 200 g de champignons de Paris
• 1 citron
• 25 cl de vin blanc
• 1 cube de bouillon de poule
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 jaune d'oeuf
• 1 petit pot de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel et poivre

Préparation

• Faites dorerles morceaux de blanquette dans une cocotte avec un peu de beurre
• Saupoudrez avec la farine et remuez
• Ajoutez 2 à 3 verres d'eau, les cubes de bouillon et le vin
• Mélangez et passez sur feu doux
• Découpez les carottes en rondelles, émincez les oignons, coupez les champignons
• Incorporez le tout dans la préparation
• Laissez mijoter durant 1h30 à 2h en remuant régulièrement
• Ajoutez de l'eau au cours de la cuisson
• Salez et poivrez en fin de cuisson
• Mélangez dans un bol le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le jus de citron
• Incorporez le mélange au dernier moment, remuez et servez