lamarmitedeflorence

Préparation : 20 mn - Cuison : 35 mn

Ingrédients (4 personnes)

• 1 filet mignon de 600 g
• 400 g de pommes de terre grenailles
• 300 g de champignons de Paris 
• 2 gousses d’ail 
• 2 oignons 
• 50 g de beurre 
• 1 càc de concentré de tomate 
• 10 cl be vin blanc sec
• huile d'olive
• Persil

• sel et poivre

Préparation

• Effeuillez et ciselez le persil 
• Pelez et hachez l’ail 
• Mélangez-les avec le beurre
• Formez un boudin, filmez et réservez au frais
• Préchauffez le four à 200°C
• Coupez les pommes de terre en deux 
• Nettoyez et émincez les champignons 
• Pelez et émincez les oignons, répartissez-les dans le fond d'un plat
• Salez et poivrez le filet mignon et posez-le dans le plat
• Ajoutez les pommes de terre et les champignons 
• Arrosez d'un filet d'huile 
• Diluez le concentré de tomate dans le vin et versez sur la viande 
• Enfournez 25 mn
• Coupez le beurre persillé en morceaux et parsemez-les sur la viande
• Prolongez la cuisson 10mn