lamarmitedeflorence

Préparation : 20 mn - Cuisson : 90 mn

Ingrédients ( 4 personnes )

• 1 lapin en morceaux 
• 300 g de tomates cerises
• 400 g de pommes de terre grenaille 
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail 
• 5 cl de cognac 
• 30 cl de pineau-des-charentes
• 4 brins de thym 
• 4 brins de romarin 
• 20 g de beurre
• Huile
• sel et poivre

Préparation

• Lavez les pommes de terre et les tomates 
• Pelez et ciselez les échalotes et l'ail 
• Faites-les colorer dans le beurre et un filet d'huile 
• Réservez-les 
• Mettez les morceaux de lapin à dorer 5 mn
• Remettez les échalotes et l'ail 
• Versez le cognac et flambez 
• Ajoutez les pommes de terre, le romarin et le thym
• Mouillez avec le pineau-des-charentes
• Salez et poivrez 
• Couvrez et laissez mijoter 1h15 mn à feu doux 
• Ajoutez les tomates cerises et prolongez la cuisson de 5 mn