lamarmitedeflorence

Préparation : 25 mn - Cuisson : 40 mn

Ingrédients

• 500 g de haricots rouges cuits
• 100 g de chair à saucisse 
• 300 g de blanc de volaille  
• 400 g de tomates concassées 
• 4 œufs 
• 1 oignon 
• 2 poivrons de couleur différente 
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1/2 bouquet de persil 
• huile d'olive  

• sel et poivre

Préparation

• Hachez le blanc de volaille et mélangez-le avec la chair à saucisse 
• Effeuillez le persil,  ficelez les tiges et ciselez les feuilles 
• Épépinez et émincez les poivrons 
• Pelez et ciselez l'oignon et faites-le revenir dans un filet d'huile 
• Ajoutez la viande et les poivrons et mélangez 
• Ajoutez les tomates, les tiges de persil et le cumin
• Salez et poivrez 
• Laissez mijoter 15 mn
• Égouttez et ajoutez les haricots
• Prolongez la cuisson de 15 mn
• Préchauffez le four à 210°C
• Versez le mijoté aux haricots dans un plat
• Creusez 4 trous et cassez un œuf dedans 
• Poivrez et Enfournez 2 à 3 mn
• Décorez de persil