lamarmitedeflorence

Préparation : 25 mn - Cuisson : 30 mn

Ingrédients

• 1 chorizo fort ou doux
• 2 poivrons rouges
• 500 g de petites pommes de terre à chair ferme
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 gousse d’ail
• 1 citron
• 1/2 c. à café de paprika
• 1 c. à soupe de moutarde
• 4 brins de persil
• 8 cl d’huile neutre
• Sel
• Poivre

Préparation 

• Faites cuire les poivrons entiers au four à 200 °C pendant env. 15 min en les retournant souvent.
• Enfermez-les dans 1 poche en plastique.
• Lavez les pommes de terre
• Faites-les cuire sans les peler dans 1 grande casserole d’eau salée pendant 15 min.
• Égouttez-les.
• Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en 2 dans la longueur puis recoupez-le en tranches.
• Faites-le dorer avec 1 c. à soupe d’huile pendant 7 à 8 min.
• Recoupez et placez les pommes de terre dans 1 plat à gratin, arrosez-les avec l’huile du chorizo.
• Faites-les dorer dans le four préchauffé à 210 °C pendant 15 min.
• Enlever la peau et les graines des poivrons et recoupez-les en lamelles.
• Préparez la sauce aïoli.
• Dans 1 bol, mélangez la gousse d’ail hachée avec la moutarde et le paprika.
• Versez l’huile en mince filet sans cesser de fouetter pour obtenir la consistance d’une mayonnaise.
• Ajoutez un peu de jus de citron.
• Salez, poivrez.
• Répartissez les poivrons dans le plat des pommes de terre, ajoutez le chorizo.
• Arrosez avec un peu d’aïoli (servez le reste en saucière) 
• Parsemez de persil ciselé.